[四川手机报] 五星级酒店摆摊，小摊贩谋生更难
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连日来，“五星级酒店摆摊”话题冲上网络空间热搜榜单前列。
7月1日，新浪财经发表《“摆地摊”，五星级酒店餐饮求生记》一文称，在人们的传统认知中，五星级酒店往往是奢华、高端的象征，是商务宴请、高端聚会的首选之地，在以往，这里觥筹交错，酒水消费也是酒店餐饮收入的重要组成部分。
然而，随着“禁酒令” 在多地推行，五星级酒店的高端宴请业务遭受了不小的冲击。商务宴请和高端聚会中的酒水消费大幅减少，原本热闹的酒水销售场景变得冷清，酒店的相关收入也随之锐减。
在这样的背景下，一个新奇的现象在酒店行业悄然兴起 —— 五星级酒店开始外摆卖菜了!这一转变引发了广泛的关注和思考，让人不禁想问，未来酒店餐饮将走向何方?
7月1日，网易首页 > 网易号发表《五星酒店纷纷摆摊抢客人，如此内卷是因为缺钱？这些信号一定注意》一文称，你们发现了吗，周边摆摊的人变多了，街边经济开始复苏，这种氛围甚至“传染”到了高端酒店行业。
2025 年，从一线城市到小县城，全国多地的五星级酒店纷纷在门口摆起了地摊，昔日的高端餐饮场所，如今也走下了“神台”。
这些酒店门口，摆满了卤味、烧鹅、汉堡等平价美食，价格亲民，吸引了众多消费者排队购买。为什么五星酒店开始摆起了地摊，这种内卷的程度是因为缺钱了，还是在释放别的信号呢？
摆摊，不丢人。五星酒店摆地摊越来越常见了。
河南三门峡的酒店晚上支摊子，卖黄花鱼、排骨、凉拌牛肉，一盒十来块，下班的人买回家当晚饭。
山西榆林的酒店把卤鸡爪、酱肘子摆到路边，还开直播卖，排队买的有老街坊，也有常吃包厢的熟客。
浙江绍兴更早，五一期间把臭豆腐、酥鱼摆出去，游客围着买，后来每天出摊。
大城市也在跟紧脚步。天津丽思卡尔顿的汉堡车开到街头，卖58块一份的和牛汉堡，上海静安瑞吉的餐车开进小区，卖20块不到的松饼和咖啡。
述评如下
摆摊，酒店是认真地。面对压力，五星酒店开始变招，摆摊是最直接的法子。酒店把大菜往小了做，高端售卖变成了低端零售，吸引更多人。天津丽思卡尔顿的和牛汉堡、上海静安瑞吉的松饼，把高端食材做成快餐，价格低到普通人能买。
摆摊也让消费者对酒店品牌看法变。以前的高端形象有点“高冷”，现在路边摊的烟火气拉近距离。
五星酒店摆摊得面对监管问题。路边摊涉及食品安全、卫生许可、占道经营，酒店得守当地规定。2025年6月数据说，部分城市对酒店摆摊查得严，要求标清食品来源、加工流程，确保卫生。
酒店摆摊有专业厨师和供应链，品质比普通摊子有保障，但为防食品安全问题，行业协会出指引，规范零售业务。比如要求摊位食品当天现做，包装标生产日期和保质期。
2025年6月市场反馈显示，五星酒店摆摊在社交媒体上有点话题。消费者分享在酒店摊子买菜的，增加品牌曝光，但整体销售数据没预期好。部分酒店摊位生意火，主要靠低价吸引本地人，但线上订单增长慢，说明数字化转型刚起步。
虽说五星酒店开始摆摊并不丢人，这是他们在努力寻找出路，但这也意味着如果连大的企业、公司都在向下兼并，那么更加底层的人只会更艰难，原本那些就在摆摊的，也会有更大的压力。
从时间上来看，这波星级酒店摆摊与出台“禁酒令”的时间大致相同。
禁酒令是指，今年5月国务院明确规定，公务活动工作餐不得提供高档菜肴，不得提供香烟，不上酒，国企和事业单位也被纳入新规范围内。这是因为高端宴请历来由体制内消费主导。禁酒令实施后高端餐厅业绩暴跌，平均客流锐减43%，包桌预约退订率飙升；星级酒店没有客人，只能“卷地摊经济”，靠卖盒饭自救。
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